中山大学钟淑如副教授讲座纪要

2026年6月2日，中山大学旅游学院钟淑如副教授应邀为我院师生带来了一场题为《从菜市场出发：重新想象可持续饮食生活》的学术讲座。本次讲座系我院“青矜系列讲座暨生态社会工作前沿讲座”之一，由万科公益基金会资助，学院副院长赵璇教授担任主持。

钟老师以菜市场小游戏暖场，通过给大家观看各具特色的菜市场图片让大家猜出其所处的具体城市，从而道出了菜市场与社区生活的紧密关系，生动的分享调动起全场氛围，收获在座听众的由衷共鸣与赞许。随后钟老师以欧美“超市革命”理论为切入点，指出该理论曾预言菜市场将在中国全面消失，而现实中我国仍有约4万个菜市场，展现出极强的韧性与生命力。钟老师基于在全国50多个城市的沉浸式田野调查，走访了全国200多个城市的菜市场，累计访谈120余名摊贩、330名消费者及与菜市场相关联的人员，系统阐释了中国菜市场的独特活力与深层价值。

钟老师提出，菜市场是关系生成的场域，核心体现在三个维度：一是人与食物的关系，菜市场承载着中国人追求的“时间性新鲜”，区别于西方标准化的“技术新鲜”，保留本地当季食材、老品种与非标准化物产，守护地方风味与农业生物多样性；二是人与地方的关系，菜市场是地方感的重要载体，承载居民日常习惯性活动节奏，成为外来人群融入当地文化的关键空间；三是人与社会的关系，菜市场构建基于长期信任的人际联结，是邻里交往、信息交换、社会互助的公共平台，兼具经济交易与社会服务功能。

同时，钟老师指出当前菜市场面临的严峻挑战：全国菜市场数量持续减少，以广州为例年均缩减三四十家；多地出现“僵尸菜市场”，盲目超市化导致丧失本土特色；在超市、社区菜店、电商等渠道分流下，菜市场处于被挤压的弱势位置，亟须引导与改变。最后，钟老师送给大家一句话互勉：“菜市场的未来，取决于每个人的选择。我们要意识到，存在即关系。多逛菜市场，维护与周遭的世界产生的这些关系簇，才能更好地定义我们自己。”

在互动交流环节，现场师生围绕菜市场摊贩地域构成、研究动力来源、菜市场情绪价值等问题与主讲人深入探讨。钟淑如副教授回应，摊贩非本地人且客源也多为同乡人，其研究动力源于对食物系统的持续探索，以菜市场为锚点可延伸至农业生产、流通、政策等全链条研究，并鼓励大家走进菜市场，感受真实的生活联结与社会肌理。

本次讲座以日常菜市场为切口，将微观生活实践与宏观食物系统、社会结构相联结，生动展现了人类学田野调查的研究方法与人文社科对日常生活的深刻洞察。与会师生深刻认识到菜市场在文化传承、地方认同、社会联结等方面的不可替代价值，也为本土社会研究、城市治理与可持续食物系统构建提供了鲜活思路与实践启发。学院将持续推进此类接地气、有深度的学术活动，促进社会学、人类学、旅游管理等领域的交叉融合与知识创新。

                       撰稿：王蕊、张赵溪